La alimentación es una necesidad de la que nadie puede prescindir. Aunque lo importante es hacer un consumo adecuado para evitar extremos como la desnutrición y obesidad que tienen serias repercusiones en la salud. De igual forma, se deben tener ciertos cuidados relacionados con la preparación de cualquier producto para evitar múltiples enfermedades. Por lo mismo, cada 7 de junio se conmemora el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos.
Esta fecha surgió en 2018 durante la Asamblea General de las Naciones Unidas. Uno de los objetivos es garantizar que la comida no causará daño a las personas que la consumen. Esto se logra minimizando los riesgos biológicos, químicos y físicos durante todos los procesos que van desde su producción, recolección, empaque, transporte y distribución hasta su consumo.
Los riesgos de consumir alimentos contaminados
De acuerdo con datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada año 600 millones de personas en el mundo contraen alguna enfermedad por comer alimentos contaminados. Aunque lo más alarmante es que de ellas 420 mil pierden la vida.
Al respecto, MSD Salud Animal en México, comparte cinco consejos para promover mejores prácticas de higiene alimentaria dentro del hogar. Recuerda compartir la información con tus pacientes para prevenir riesgos transmitidos por el consumo de alimentos.
- Mantener un control sobre las fechas de caducidad de los alimentos: es importante revisar constantemente los productos enlatados para consumirlos antes de la fecha de vencimiento marcada. También es conveniente verificar la caducidad de las sobras almacenadas en el refrigerador, las cuales se recomienda consumir en un plazo no mayor a cuatro días.
- Evitar sobrecargar el refrigerador: la circulación de aire es necesaria para mantener los alimentos frescos. Por ello es recomendable evitar el exceso de comida en el refrigerador y mantenerlo a 4ºC o por debajo de esta temperatura. De igual manera, designar un espacio o recipiente para cada alimento evitará la contaminación cruzada, por ejemplo, no debe almacenarse la carne precocida junto a la carne cruda.
- Almacenar la comida adecuadamente: existe una forma segura de guardar las sobras de comida y esto se logra dejando enfriar bien los alimentos antes de guardarlos en el refrigerador. Cabe mencionar que estos no deben permanecer más de dos horas a temperatura ambiente.
- Recalentar los alimentos cocinados de manera segura: los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC) recomiendan recalentar los alimentos a una temperatura de 74°C y en caso de utilizar el horno de microondas es preferible detenerlo a la mitad del tiempo para revolver los alimentos y después continuar con el recalentado.
- La manera correcta de descongelar la comida: es importante que mientras se descongelan los alimentos nos aseguremos de que la temperatura interna nunca entre en la “zona de peligro”, que es entre los 5º y 60ºC porque en este punto las bacterias se multiplican rápidamente, causando así enfermedades.
