Los nutricionistas recomiendan comer más verduras, como un slogan de vida sana. Sin embargo, desaprovechamos la variedad y riqueza que nos ofrece la naturaleza en nuestra región, muchas veces porque no sabemos cómo prepararlas o porque no conocemos el gran cumulo de propiedades benéficas que nos brindan para mantenernos saludables.

Una dieta equilibrada, mejora la calidad de vida, da energía, belleza, bienestar y salud. Por eso, es importante incluir en nuestra alimentación los nutrientes que nos aportan los diferentes grupos de alimentos, pero en especial los que nos convida la tierra, como son las frutas y hortalizas, que con su poco aporte calórico son ideales para mantenerse sano y en forma.

Minerales, vitaminas y oligoelementos en un solo lugar

Las verduras, no pueden faltar en tu dieta y si son crudas mucho mejor, ya que, de esta manera conservan todas sus propiedades. Y aunque, su aporte en proteína y calorías es bajo, son una gran fuente de caroteno y vitaminas como la C. Además, provee al organismo de importantes cantidades de hierro, calcio y otros minerales. Así mismo, proporciona fibra, favoreciendo el sistema digestivo. (Iglesias & Pérez)

México, posee una cantidad de verduras de temporada que se deben aprovechar para armar platillos apetitosos, llenos de color y textura que fuera de verse deliciosos, son agradables al paladar y buenos para la salud.

El apio, es digestivo y antiflatulento. Es rico en ácido fólico, vitaminas del complejo B y K. Además, contiene fibra, que ayuda a los procesos digestivos. Se utiliza ampliamente en la cocina por su aroma y sabor, utilizando sus hojas como condimento y su tallo para las ensaladas. Existen muchas preparaciones que lo incluyen, por su bajo aporte calórico y delicioso sabor.

La espinaca, es antioxidante, porque contiene flavonoides y carotenoides. Fuera de ser una rica fuente de calcio y vitaminas A, B6, C y K, necesaria para sintetizar el calcio en los huesos. Su aporte calórico es reducido, pero por su aporte en hierro, es muy recomendable en las dietas veganas, donde la carne y los lácteos no tienen cabida. En México cada dos meses podemos contar con una producción fresca de esta excelente verdura que trae benéficos a nuestra salud.

El brócoli, protege los huesos, por su alto contenido en calcio, fosforo, magnesio y zinc. Así mismo, el cromo que contiene ayuda a controlar la glucosa.  Además, se convierte en un protector cardiovascular gracias a que ayuda a eliminar el colesterol malo del organismo, previene el estreñimiento, permite desintoxicar el organismo, especialmente el hígado y mejora el aspecto de la piel por su poder antioxidante.

Podemos encontrar en nuestro país otra gran variedad de verduras como la acelga, ajo, cebolla, chile verde, y lechuga, con altas dosis de vitaminas y caroteno que contribuye al aporte nutricional que necesita el corazón y demás órganos para estar sano y fuerte.  Por tanto, debemos incluir en nuestra dieta todo tipo de verduras, ya que, el consumo de hojas verdes, mejora la salud y puede reducir la deficiencia de vitamina A, tan importante para los niños y las mujeres en edad fértil.